Bonjour,
Concernant la batterie de ton Mate 10 depuis le rebrand, je ne pourrai pas trop t'aider, le mien est de base en double sim et ne souffre d'aucun problème de batterie. Mais le fait que tu doives le recharger tous les soirs n'est certainement pas normal.
Pour les mises à jour en OTA, elles seront toujours disponibles. FunkyHuawei fourni des versions officielles et ne modifie pas le recovery ( c'est à dire que tout reste "stock" ). Dans le cas où tu installerais un custom recovery comme TWRP ou encore une rom custom comme lineageOS par exemple, il ne te sera évidement plus possible de recevoir les mises à jour via OTA.
Pour faire simple déverrouiller ton bootloader, rooter ton téléphone ou installer une mise à jour via Funky Huawei ne te fait pas perdre la capacité de faire les mises à jour en OTA. Ce qui te fait perdre cette capacité est le fait de modifier les fichiers d'origines comme installer un custom recovery ou encore une custom rom.
Pour le côté un peu plus technique, lors d'une mise à jour en OTA, il y a une vérification de la signature SHA ( algorithme de hachage permettant de garantir l'intégrité d'un fichier, c'est à dire que aucun fichier n'est été modifié ) de tous les fichiers contenus dans la partition. Si une modification est faite sur un fichier système, alors le hash de ce fichier ( condensé ou hash résultant de la fonction de hashage ) sera différent et la mise à jour via OTA échouera.
Changer de recovery entraîne obligatoirement la modification de fichier système ce qui n'est normalement pas le cas du root, qui lui va juste en ajouter de nouveau ( cela dépend aussi de la méthode de root utilisé ).
Cordialement