Bonjour,
Normalement, tu peux associer un son à chaque application.
Dans les paramètres, tu règles le soin que tu veux pour les notifications de toutes les applications (on va dire que celui-ci, c'est le soin par défaut)
Et après, tu vas dans tes applications (toujours dans les paramètres) et pour chaque application, tu peux choisir une autre notification que celle par défaut (c'est a dire, une autre que celle définie a l'étape juste avant)
Concernant tes mails, c'est pareil, tu vas dans les paramètres de l'application qui gère très mails et tu choisis soit, de supprimer les notifications soit, un autre son qui te convient.
Édit :
Salut @texas2607, t'es trop rapide lol